นิยมชมชอบ “กินเส้น” มาตั้งแต่เด็ก สำหรับสาวมั่นมากความสามารถ “ปลา-อัจฉรา บุรารักษ์” จริงจังขนาดหันมาเอาดีทำธุรกิจร้านอาหารยืนพื้นด้วยอาหารประเภทเส้นสารพันเมนูก๋วยเตี๋ยว ถูกปากถูกใจคนชอบเส้นได้ซี๊ดซ๊าดความแซบ!! ภายในร้าน “รสนิยม” และร้าน “กับข้าวกับปลา” “คุณแม่เป็นคนจันทบุรี จังหวัดที่ขึ้นชื่อลือชาว่าก๋วยเตี๋ยวอร่อย ทุกอาทิตย์ต้องตั้งหม้อทำก๋วยเตี๋ยวกินกันเองภายในบ้าน ทำกันบ่อยมากสลับกันไปทั้งก๋วยเตี๋ยวหมูเลียง, เย็นตาโฟ, ก๋วยจั๊บ ซึ่งปลาได้รับอิทธิพลจากตรงนี้มาเต็มๆ กระทั่งจับผลัดจับผลูมาเปิดร้านก๋วยเตี๋ยวอย่างในปัจจุบัน ตอนปลายังเด็กสั่งก๋วยเตี๋ยวมากิน สังเกตเห็นว่าผู้ใหญ่ชอบยกพวงเครื่องปรุงเติมรสทุกครั้ง ก็ปรุงเลียนแบบบ้าง ทำให้ติดกินรสจัดและยกระดับความเผ็ดขึ้นเรื่อยๆ ระยะหลังคุณหมอห้ามก็พยายามเบามือลงเพื่อสุขภาพร่างกายที่ดี” คุณปลาเผยถึงรสชาติที่นิยม วันนี้คุณปลาจึงเลือกเมนูก๋วยเตี๋ยวประยุกต์ที่ดีต่อสุขภาพอย่าง “ขนมจีนทรงเครื่อง” อุดมด้วยผักนานาชนิดมานำเสนอ สำหรับสูตรลับความอร่อยเกิดขึ้นโดยบังเอิญเพราะความขี้เกียจจับห่อทั้งแป้ง ผัก และส่วนผสมของแหนมเนือง อาหารเวียดนามยอดนิยม ด้วยความที่อยากรวบรัดขั้นตอนกินสะดวกยิ่งขึ้น คุณปจึงลองประยุกต์สูตรจากแผ่นแป้งมาเป็นขนมจีน,หมูย่างเวียดนามเปลี่ยนมาใช้หมูปิ้งสไตล์ไทยแทน โดยสร้างสรรค์น้ำจิ้มสูตรเด็ดเป็นตัวชูโรงรสอร่อย วัตถุดิบและส่วนผสมไม่มีหน่วยวัดตายตัวขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละคน หลักๆ ประกอบด้วย เส้นขนมจีน, หมูปิ้ง, หมูยอ, ผักชีฝรั่ง, ขมิ้นเหลือง, กะหล่ำปลี, แตงกวา ขาดไม่ได้สำหรับผักแพรวใส่เพิ่มกลิ่นหอม, หัวหอมแดง, หอมเจียว, กระเทียม, แครอท และพริกสด ด้านส่วนผสมน้ำจิ้ม ประกอบด้วย น้ำจิ้มซีฟู้ด 2 กระบวย, น้ำเชื่อม 1 กระบวย และถั่วลิสงป่น 2 ช้อนโต๊ะ เตรียมทุกย่างเสร็จเรียบร้อยถึงวิธีการทำก็ง่ายๆ หั่นส่วนผสมทั้งหมดขนาดพอดีคำ จัดวางเส้นขนมจีนลงบนจานตามด้วยผักต่างๆ กะหล่ำปลี, แตงกวา, ผักชีฝรั่ง, ขมิ้นเหลือง, ผักแพว, หัวหอมแดง, หอมเจียว, กระเทียม, แครอท, พริกสด จากนั้นตามด้วยคุณค่าสารอาหารจากโปรตีนอย่างหมูปิ้งและหมูยอ เสร็จแล้วพักไว้หันมาผสมน้ำจิ้มตามสัดส่วนที่กำหนด ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อมกัน เวลากินให้ตักน้ำจิ้มราดบนขนมจีนทรงเครื่องแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน น้ำจิ้มจะซึมเข้าทุกอณูแผ่ซ่านความแซบ หากใครต้านทานความเผ็ดไม่ไหว คุณปลาแนะนำให้เพิ่มปริมาณน้ำเชื่อมในน้ำจิ้มได้ ขนมจีนทรงเครื่องสูตรขี้เกียจห่อนี้เป็นทางเลือกของคนรักสุขภาพและต้องการไดเอท ปัจจุบันคุณปลาได้นำมาบรรจุลงในเมนูประจำร้านและเป็นเมนูที่สาวๆ นิยมสั่งเป็นอันดับต้นๆ. 'ช้องมาศ'
ขอขอบคุณแหล่งที่มา :
คุณไม่สามารถมองเห็น links ได้ กรุณา.สมัครสมาชิก หรือ เข้าสู่ระบบอร่อยแบบบังเอิญกับ “ขนมจีนทรงเครื่อง” - สูตรเด็ด...พร้อมเสิร์ฟ